茅台镇所产之酒无法复制原因是什么？

一款酒从生产到上市要得到大家的认可

其制作工艺、配方、原料等必须独具匠心

而中国自从有记载酿酒历史以来

茅台镇所产之酒便一直驰名中外

因此

许多地方对茅台镇所产之酒都曾进行过复制

以期能造出与茅台镇所酿之酒相媲美的品质

而无一成功，被世人称奇

后来经科学家多年分析，终于找出其原因

茅台镇所产之酒之所以无法复制

主要由以下三点原因造就

　　一、赤水河的水质无法复制

　　茅台镇所酿之酒大多取用赤水河的水。赤水河的水质入口微甜、无溶解杂质，其水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。

　　二、茅台镇自然环境和气候特征无法复制

　　茅台镇位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。

　　可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就有所欠缺。

　　三、茅台镇酿酒原料成份独特无法复制

　　茅台镇所产高粱，小麦具有其他地区无法比拟的营养成份。其高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于多轮次翻烤，使酒的每一轮营养消耗保持在合理范围。

　　特别重要的是茅台镇所产高粱皮厚，并富含2%-2.5%的单宁，远远高于其他地区所生产的高粱。通过各家酿酒企业不同的工艺使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等融合酒香味的前体物质，最后形成茅台镇酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。

　　这些有机物的形成与茅台镇高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台地区所产酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

　　基于以上三点，不管将茅台镇酿酒配方放在哪个区域进行酿造，其酿造出的酒都无法与茅台镇所产之酒比肩。