坤沙酱香型白酒什么意思？

中国的白酒细分成十二大香型，而以茅台为经典代表的酱香型白酒，最为出名，而咱们的夜郎古酒，也是在这酱香型白酒行列之中。

不少酒友在买酱香型白酒的时候，经常搞不清一些基本的专业术语，会云里雾里，还有很多酒友在购买酱香型白酒时，会问“坤沙酱香型白酒是什么意思？”等问题。今天咱们就说几个酱香型白酒的入门专业术语来为大家解答！

No.1

什么是坤沙酒?

【坤沙】 坤的方言谱音“捆”或“浑” ,完整、整个的意思,沙是高粱。坤沙就是完整的高粱,意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整,而是80%的完整高粱,有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种,有一种说法叫“正宗坤沙酒,好喝不上头” ,说的就是酒的品质好,口感好。很多常见高价位酱酒，例如：飞天茅台、习酒1988、摘要、青花郎，用的都是坤沙工艺。

No.2

什么是碎沙酒?

【碎沙】 是指用100%的碾碎的高粱进行酿酒。可以理解为酱香型白酒的速成工艺，相对于传统的坤沙一年的周期,碎沙酒的周期则要短得多，而且出酒率还要高很多。因为碎沙工艺不需要严格的“回沙”，也不用经过多次高温发酵,通常2-3次就可以把酒取完。当然口感要比坤沙差,不过也还不错。

No.3

什么是翻沙酒?

【翻沙】是属于投机取巧的做法。一般的方法是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟,加入一些新的碎高梁和曲药，进行酿造出酒。这种工艺的周期更短，酿出的白酒，带有一点点坤沙酒的口感和香味,但是经不起推敲和品鉴,档次和价格属于低档酒。

No.4

什么是窜沙酒?

【窜沙】 ,又叫窜香,也是用坤沙酒丢弃的酒糟,再加入食用酒精,然后进行蒸馏取酒。可以理解为,食用酒精在坤沙酒糟里洗了个澡,身上沾了一些坤沙酒的气息,仅此而已。本质上是酒精酒,却“伪装”成粮食酒,典型的名不副实，属于劣质酒范畴。